真的有食物相克吗 在营养搭配中要注意什么

2018-12-05 11:52 关键词:厨房技能,健康食材,美食生活,美食食谱 阅读:12

  食物相克这件事相信不少人都有听说过吧!不过这到底是不是真的,如果是真的,有用哪些食物是相克的呢?如今就随菜谱小编一起来分析分析吧!

  我们平时吃东西,有时会造成胃肠不适甚至腹泻、呕吐或者口舌生疮、皮肤瘙痒。有人说,这些反映或症状可能是“食物相克”引起的。其实,食物相克说,是近现代中国“特产”。国外无此说,古人无此论。

  食物之间搭配不当,古籍中确切的说法叫“食物相反”和“合食禁(忌)”。

  食物相反,反的是物性或食性。古人觉得红色的东西多与火热相连,白色的东西多与寒凉有关,这两类食物同食就吃“反”了。因此,“大蒜和狗肉不能同食”,“螃蟹和柿子不能同食”。这与古人对事物的认知方式有关,也与中医学发起的饮食风俗有关。

  中医学认为,饮食要“寒温中适”。这里的寒温,不仅指饭菜温度,也包括食性。如南瓜和羊肉、大蒜和狗肉都是温性的,体征正常者吃多了,可能会消化不良或者口干舌燥乃至便秘,用老百姓的话说就是“上火了”。

  不过,如果平素就怕冷的人,一到冬季就手脚发凉,适量吃些南瓜炖羊肉或大蒜烧狗肉,不仅不会“食物相反”,倒能对症了。这是个性化的饮食原则。

  传统中医认为,药物以祛邪为主,食物多用来扶正。中医医书上所记载的内容,大多来自于中医们的体验,即“经验医学”。他们通过自己的医学判断、病人的案例分析得出结论,然后口口相传,总结出了今天的“食物相克食谱”。可经验会有失误,比如有的人体质敏感,可能恰巧对某些食物发生了不良反映;有的食物中毒是由于食物中的附加物引起,如污染物、细菌、微生物等,从而导致腹泻。

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